Asmusu2

225 gram kartofler i tern

1 hakket gulerod

75 gram snittede grønne bønner

100 gram hvidkål i strimler

50 gram bønnespirer

2 løg i skiver

50 gram agurk i skiver

1 tsk. smuldret tamatinde pasta

0,5 tsk frisk revet ingefær

2 tsk. stødte koriander

1 dåse kokosmælk

olie

salt

Begyndt at koge kartoflerne og guleroden i 5 minutter. Tilsæt herefter de grønne bønner og kålen og kog videre i 3 minutter.

Hæld vandet fra, og sæt det til side.

Bring atter vandet i kog, tag gryden af varmen og læg bønnerne i blød i 2 minutter. Si vandet fra.

Opvarm olien i en wok, og steg løgene til de er bløde og glasklare. Tilsæt agurk i skiver og steg det i 3-5 minutter.

Bland den smuldrede tamarinde pasta med ingefær, koriander, kokosmælk og salt i en skål.

Hæld kokosmælken med krydderierne over løg og agurk og lad det simre i 5 minutter.

Rør rundt og tilsæt kartofler, gulerødder, kål og bønnespirer.

Smag til og lad retten simre under omrøring

Kan serveres med brød eller rejechips