Asmusu2

300 g mel tipo 00
200 g durum mel
½ spsk salt
10-12 g gær
2 spsk olivenolie
Vand

Små, faste kartofler
Timian, rosmarin
Evt. rygeost

Gæren opløses i 3 dl lunkent vand. Tilsæt de to slags mel samt salt og olivenolie. Bland dejen sammen og tilsæt evt. mere vand til den føles passende. Ælt dejen meget grundigt i 10-15 minutter til den føles smidig og elastisk.

Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer eller
natten over i køleskabet.

Når dejen er hævet, deles den i 3-4 stykker og rulles tyndt ud til pizzaer.

Skær kartofler i papirtynde skiver og fordel dem over pizzaerne. Tilføj evt. rygeost. Drys med krydderurter og salt og stænk med god olivenolie.

Bag i en brandvarm ovn, gerne på en pizzasten.