Asmusu2

1 kg kalvekød skåret i tern

1 spsk salt

0,5 persillerod

6 forårsløg

1 løg der er stukket 3 nelliker i

Maizena

2 dl piskefløde

2 spsk citronsaft

salt

peber

2 små spidskål

3 spsk finthakket dil

2 boulion terninger

Lad kødet koge op i vand. Tag kødet op og skyld det omhyggeligt i koldt vand, og læg det tilbage i den rengjorte gryde.

Hæld vand ved, så det netop dækker. Tilsæt salt og lad gryden koge op. Skum omhyggeligt.

Skær løg, forårsløg og persillerod i skiver og tilsæt det til kødet og læg låg på og lade det koge ved svag varme i 1 time til kødet er mørt.

Tag kødet op med en hulske og si kogelagen.

Jævn suppen med maizena og pisk hidsigt. Tilsæt piskefløden og lad saucen koge ind, til den er pænt jævnet.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Læg kødet tilbage i gryden og hold kødet varmt.

Kog de istandsatte spidskål i letsaltet vand i 5 minutter.

Tilsæt dild og lad gryden koge endnu 5 minutter.

Tag kålen op og skær den groft ud og læg det på tallerkenen. Hæld kød på tallerkenen og til sidst saucen.

Serveres med kartofter til