Ingefær kvark muffins

Ingredienser

• 200 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 2/3 tsk bagepulver
• 66 g kandiseret ingefær
• 50 g kokosmakroner
• 2 æg
• 200 g sukker
• 80 ml olie
• 200 g yoghurt naturel
• 350 g kvark
• 1 1/3 spsk citronsaft
• 8 udstenede blommer
• Flødeskum til dekoration
• Ingefær sirup
• Adskillige stykker kandiseret ingefær til dekoration

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 180 ° og gør muffinformene klar.
2. Mel, bagepulver og bagepulver blandes. Kokos makronerne smuldres over den kandiserede ingefær. 1 æg med 125 g sukker, olie og yoghurt blandes godt. Fold i mel blandingen og rør indtil alle ingredienser er fugtige.
3. Det andet æg deles. Rør ost med æggeblommer, den resterende sukker, citronsaft og 2/3 af ingefær. Pisk æggehviden, til den stivner.
4. Hæl først dejen jævnt i muffinformene, fordel kvarken og drys med kokosmakronen. De udstenede blommer halveres eller skæres i skiver.
5. Bage boller på den midterste rille i ca 20 minutter. Lad muffins køle af i 5 minutter i formen og tag dem så ud.
6. Pynt flødeskummen med ingefær sirup. Muffins med ingefær fløde og resterende ingefær stykker.
7. Dette giver ca. 8 muffins