Grøntsags skål med spelt og æg
Ingredienser
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 0,5 L revede gulerødder
- 0,5 L shiitake svampe i skiver
- 0,5 L spiralkål
- 0,5 L rødkål
- 0,5 L spelt
- 1 L grøntsags bouillon
- 1 tsk salt
- 4 æg
- 2 avocado
- Sriracha sauce
- Hampefrø
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Bland svampe, spirer og salt med olivenolie og spred grøntsagerne ud på en bageplade og sæt dem i ovnen i 25 minutter.
- Imens koger du spelten i en gryde med en knivspids salt og bouillon. Indtil spelten er blød og vandet fordampet. Ca 30 minutter.
- Lige før servering, steges æggene.
- For at servere, fordel de kogte spelt, stegte spire og svampe, avocado, gulerødder og rødkål. Top hver portion med et stegt æg. Strø med hampfrø og lidt Sriracha sauce.