Græskar jordnøddesmør muffins

Ingredienser

• 1 dl kokosolie
• 1 dl kakaopulver
• 3 spsk ahornsirup
• 4 spsk græskar puree
• 4 spsk usaltet jordnøddesmør
• 1/2 tsk græskar tærte krydderi
• 1/8 tsk flage salt

Sådan gør du

1. Smelt kokosnøddeolien i en mikrobølgeovn og lad den køle lidt af.
2. Tilsæt kakaopulver og 2 spsk ahornsirup og pisk det sammen.
3. Fyld hver af muffinsformene ca. 1/3 op med chokoladeblandingen.
4. Stil muffinsne på en bakke og stil dem i fryseren i ca. 10 minutter.
5. Pisk de resterende 1 spsk ahornsirup, græskarpuré, jordnøddesmør og græskartærtekrydderi indtil det er cremet i en lille skål.
6. Opdel jævnt i dine muffinsformene ved hjælp af bagsiden af en lille ske til at glatte dejen ud.
7. Top med den resterende chokoladeblanding, og glat igen dejen ud, så den passer til formene.
8. Drys med lidt flagesalt og frys i yderligere 10 minutter.
9. Opbevares frosset i en lufttæt beholder, indtil den er klar til at serveres.