Kategori: Krydderiblandinger

Dine egne hjemmelavede krydderiblandinger.

Mange krydderiblandinger, indeholder krydderier, du allerede har hjemme på hylden, men ikke får brugt så hurtigt. Så derfor har jeg gemt de opskrifter jeg selv har fundet, så jeg nemt selv kan finde dem og andre også kan få muligheden,

Put lidt krydderi på din mad, hvor det ikke kun er salt og pebber, og og oplev hvordan din aftensmad får en lidt anden smag nemmere.

Simpel urter og krydderi erstatning

Står du og mangler et krydderi, har du måske ingredienserne hjemme til at blande en erstatning for det.

Hvem har fx. krydderiet sar hjemme.

For at lave en erstatning for det, kan du væge for eksempel vælge merian, og du har nu et krydderi du kan bruge i din opskrift i stedet for

 

Allehånde – kanel, strejf af muskatnød eller nelliker
Anis frø – Fennikel frø
Basilikum – oregano eller timian
Koriander (bladene) – persille
Kanel – muskatnød eller allehånde (1/4 af beløbet)
Kryddernelliker – allehånde, kanel eller muskatnød
Spidskommen – chili pulver
Ingefær – allehånde, kanel, muskatblomme eller muskatnød
Muskatblomme – allehånde, kanel, ingefær eller muskatnød
Merian – basilikum, timian
Muskatnød – kanel, ingefær eller muskatblomme
Oregano – timian, basilikum
Rosemarin – timian
Salvie – merian, rosmarin
Timian – basilikum, merian, oregano
Kardemomme – ingefær
Sar – timian, merian, salvie

En hurtig erstatning for Garam masala er at blande 1 del spidskommen og 1/4 allehånde. Garam masala er et krydderiblanding, som kan indeholde rigtig mange forskellige krydderier

Berbere krydderiblanding

Berbere er en etiopisk krydderi blanding som er meget almindeligt i den etiopiske madlavning. Brug den til doro wot, Misir wot, eller som et chilipulver i din livret!

Print
Berbere krydderi

Ingredienser

  • 2 tsk bukkehorn frø
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 10 hele nelliker
  • 16 tørrede røde tynde chilier, med indmaden fjernet
  • 3 tsk stødt koriander
  • ½ tsk stødt allehånde
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • 4 spsk løg pulver
  • 6 spsk paprika
  • 1 spsk hvidløg salt
  • 1 tsk stødt muskatnød
  • 1 tsk stødt ingefær
  • ½ tsk stødt kanel

Sådan gør du

  1. Kombiner bukkehornsfrø, peberkorn og nelliker i en lille stegepande. Varme over medium høj varme, indtil duftende og ristede, ca 3 minutter. Det må ikke brænde på. Sæt til side.
  2. Mal de røde chilier i en krydderi kværn eller kaffemølle. Tilsæt de ristede krydderier og mal indtil du får et fint pulver.
  3. Kombiner chili blanding med de resterende ingredienser.
  4. Bland det godt.
https://www.asmusu2.dk/2016/07/berbere-krydderiblanding/

Nepalesisk kyllinge krydderi

Print
Nepalesisk gurkemeje krydderi

Ingredienser

  • 2 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 1/4 tsk stødt gurkemeje
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 1/4 tsk stødt sort peber
  • 2 1/2 teskefulde salt

Sådan gør du

  1. Krydderierne skal bare blandes sammen.
  2. Denne blanding passer til 700 gram kylling uden ben.
  3. Passer godt til stegt kylling, men kan bruges som kryddersalt
https://www.asmusu2.dk/2016/07/nepalesisk-kyllinge-krydderi/

Spicy kyllinge krydderi

En meget grundlæggende opskrift. Brug fx. dette krydderi til dine rå kyllingebryster i en bradepande, dryp med olivenolie, drys med kylling krydderier, og derefter bages ved 200 grader i 20 til 40 minutter afhængig af tykkelsen af dine kyllingebryster.

Print
Kylling Krydderi - Spicy blanding

Ingredienser

  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk tør sennep
  • 1/2 tsk tørret oregano

Sådan gør du

  1. Put alle krydderierne i en bøtte og dem bland godt.
https://www.asmusu2.dk/2016/06/spicy-kyllinge-krydderi/

Erstatning for salt til maden

Den nemmeste måde at reducere mængden af salt du spiser på daglig basis er at fjerne den og erstatte med krydderier. Der findes mange forskellige slags krydderurter på markedet, som ikke indeholder nogen salt overhovedet, hvilket gør dem til et perfekt valg til at tilføje til kød, salater, kartofler og alt andet, du normalt ville tilsætte salt.

Det smager selvfølgelig bedst, når du selv gror og tørrer dine egne urter, men almindelige købte krydderier vil også være udmærkede.

Print
Chili og krydderi salterstatning

Ingredienser

  • 1/2 dl persille
  • 1/2 dl basilikum
  • 2 tsk rosmarin
  • 1 spsk estragon
  • 2 spsk timian
  • 1 spsk dild
  • 2 spsk paprika
  • 1 tsk selleri frø
  • 1 tsk knuste, tørrede mellemstærke chilier, eller 2 spsk chilipulver

Sådan gør du

  1. Placer alle ingredienserne i en foodprocessor og blend i 10 sekunder eller deromkring. Hæld pulveret i en bøtte med låg indtil den er klar til brug.
  2. Den kan holde i flere måneder.
https://www.asmusu2.dk/2016/06/erstatning-for-salt-til-maden/