Tabbouleh salat

Tabbouleh salat

Ingredienser

  • 450 gram bulgur
  • 3,5 dl kogende vand
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 0,5 dl god olivenolie
  • 3 1/2 tsk salt
  • 200 gram forårs løg
  • 20g hakkede friske mynteblade
  • 20g hakket fladt persille
  • 1 agurk, unpeeled, frøet og medium-terninger
  • 200g kirsebær tomater
  • 1 tsk friskmalet sort peber

Sådan gør du

  1. Placer bulguren i en stor skål, hæld det kogende vand og tilsæt citronsaft, olivenolie og 1 1/2 tsk salt. Rør det rundt og lad derefter stå ved stuetemperatur i ca. 1 time.
  2. Hak forårsløgene
  3. Del agurken og fjern frøene og skær den derefter i små terninger
  4. Skær cherrytomaterne i halve.
  5. Tilsæt de forårsløg, mynte, persille, agurk, tomater, 2 teskefulde salt og peber i bulguren og bland det hele godt sammen.
https://www.asmusu2.dk/2019/02/tabbouleh-salat/

Popcorn cupcakes

Popcorn cupcakes

Ingredienser

  • Til dejen:
  • 150 g margarine
  • 120 g sukker
  • 3 æg
  • 120 g majsmel
  • 80 g mandelmel
  • 1/2 spsk bagepulver
  • 2 spsk appelsinmarmelade
  • 250 g dåsefersken
  • 0,5 dl ferskenjuice, fra dåsen
  • Til topping:
  • 50 g popcorn
  • 1 spsk fløde stabilisator
  • 20 g kokosolie
  • 1 g sukker
  • 100 g chokolade, mørk
  • 200 g flødeskum

Sådan gør du

  1. Først muffinsformene klar og forvarmer ovnen til 17 grader.
  2. Tør ferskenerne af og skær dem i små terninger. Gem 0,5 dl af saften.
  3. Pisk margarine og sukker i indtil det er lidt skummet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk imens.
  4. Bland majsmel med mandelmel og bagepulver og læg det under æggemassen. Derefter lægges ferskenstykkerne forsigtigt på..
  5. Spred dejen på forme, sæt i ovnen og bag dem i 25 minutter.
  6. Fjern cupcakes fra ovnen, børst straks med ferskenjuice og fjern fra formen efter 10 minutter. Lad det køle af.
  7. Bryd chokolade og kokosfedt i stykker og smelt ca. 2/3 af det over et vandbad. Fjern det fra vandbadet og smelt den sidste 1/3 i det.
  8. Bland flødeskummen med sukker og flødestabilisator og fordel blandingen på cupcakesne.
  9. Hæld popcorn i den smeltede chokolade og bland godt og fordel det øverst.
  10. Køl cupcakes af i 10 minutter for at gøre chokoladeblandingen skal stivne.
  11. Det bliver best hvis man laver chokolade/popcorn blandingen lige inden serveringen, da popcorne bliver kedelige, hvis de står for længe.
https://www.asmusu2.dk/2019/01/popcorn-cupcakes/

Opskrift på pebbernødder

Opskrift på pebbernødder

Ingredienser

  • 500 g honning
  • 300 g sukker
  • 3 æg
  • 15 g hjortetak salt
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt nellike
  • 1 spsk. muskat
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1 spsk. stødt ingefær
  • 1 spsk. stødt allehånde
  • 1 spsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk stødt hvid peber
  • 1 kg mel

Sådan gør du

  1. Opvarm honningen i mild varme, så den bliver tyndere.
  2. Bland sukker, æg, hjortetakssalt og alle krydderier godt med honning.
  3. Rør gradvist ind i det sigtede mel, og ælt det derefter senere.
  4. Rul dejen ud i stænger og til dejen i køleskab en dag, pakket ind i film.
  5. Forvarm ovnen til 150 grader.
  6. Skær stængerne ud i 2 cm lange stykker og lav små kugler med dejen og læg dem på en smurt bageplade med tilstrækkelig afstand fra hinanden.
  7. Bage pebernødderne 15 minutter.
  8. Herefter kan du evt. pynte dem med puddersukker, mens de stadig er lune. Eller lade dem køle af og dyppe dem i glasur eller smeltet chokolade, hvis man har lyst til at være lidt kreativ.
  9. De smager jo også godt uden at være pyntet.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/opskrift-paa-pebbernoedder/

Vanilie småkage opskrift

Vanilie småkager

Ingredienser

  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 0,5 dl mælk
  • 200 gram selvhævende mel
  • 75 gram vaniljepulver

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Bland smør og sukker i en skål med en blender indtil det er en luftig masse.
  3. Tilsæt mælken.
  4. Tilsæt mel og vaniljepulver mens sigter det og rør det godt sammen.
  5. Lav små bolde med dejen og flad dem ud med en gaffel.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/vanilie-smaakage-opskrift/

Brunkage dej til figurer

 

Som en juletradition plejer jeg at tage til Sverige og købe nogle færdiglavede plader til et pepparkakshus, men i år var jeg for tidligt på den, og så blev det til jeg lavede det hele selv.

Brunkage dej til figurer

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 1,5 dl fløde sukker
  • 1 dl sirup - lys
  • 1 dl madlavningsfløde
  • 1 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk stødt ingefær
  • 0,5 tsk stødt nellike
  • 1 tsk bagepulver
  • 8 dl hvedemel
  • Skabelon til huset

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Lad smørret smelte i en gryde. Bland sukker, sirup, creme, kanel, ingefær og nelliker og lad det køle af. Bland derefter bagepulver og mel i.
  3. Lad dejen hvile i en plastikfilm i køleskab i 1 dag. Ælt dejen og del den op i nogle stykker. Rul dejen ud til den er ca. 3 mm tykt. Jeg brugte min pastamaskine til dette, så jeg var sikker på de blev lige tykke.
  4. Skær stykkerne ud ved hjælp af skabelonen.
  5. Skær en bundplade ud, der er større end huset.
  6. Bag peberkagerne kager i ovnen i et kvarter.
  7. For at samle de forskellige dele brugte jeg en almindelig glasur og limede huset sammen inde fra.
  8. Da huset var blevet tørt kunne jeg så pynte huset med glasur i forskellige farver
https://www.asmusu2.dk/2018/11/brunkage-dej-til-figurer/

Honningkage opskrift

Honningkage opskrift

Ingredienser

  • 300 gram mel
  • 2 store teskefulde bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 3 teskefulde kanel
  • 1 tsk muskatnød
  • 100 gram brun sukker
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 200 gram flydende honning.

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Smør en kageform meget omhyggeligt og generøst.
  3. Bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt æg, mælk og honning og rør det sammen til en lind dej.
  4. Hæld dejen i formen.
  5. Bag honningkagen i 1 time.
  6. Tjek den er bagt færdig ved at stikke en pind ind i kagen.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/honningkage-opskrift/

Honning kanel cupcakes

Honning kanel cupcakes

Ingredienser

  • Til dejen:
  • 50 g sukker
  • 200 g mel
  • 100 g honning
  • 2 æg
  • 2 tsk kanelpulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 dl rapsolie
  • Til topping:
  • 200 g smør, blød
  • 200 g mascarpone
  • 50 g honning
  • 50 g puddersukker
  • Til strødsel:
  • Kanelpulver
  • Chokoladekrymmel

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Bland honningen med sukker, kanel og æg pisk indtil det skummer, og tilsæt olie gradvist.
  3. Bland melet med bagepulveret, sigt på det på dejen og rør det hele sammen.
  4. Fyld moffinsformene med 2 spiseskefulde af dejen, og bag dem i ovnen i 25 minutter.
  5. Lad muffinsne køle ned.
  6. Topping:
  7. Sæt mascarpone i en skål og rør det godt sammen med honning og puddersukker.
  8. Pisk smørret i en anden skål, indtil det skummer, tilsæt mascarpone lidt ad gangen og pisk indtil blandingen er cremet.
  9. Fyld rørpose med stjerneudløber og pynt cupcakes.
  10. Støv med kanel og drys med chokoladesprinkles.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/honning-kanel-cupcakes/

Selvhævende mel

 

Selvhævende mel er mel med bagepulver og en smule salt der er allerede tilføjet.

På engelsk hedder det Self-Rising Flour, men jeg har ikke kunnet finde det i nogle danske butikker.

 

Selvhævende mel

Ingredienser

  • 120g mel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 0,25 tsk salt

Sådan gør du

  1. Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål og brug som angivet i din opskrift.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/selvhaevende-mel/

Stroganoff med tofu

Stroganoff med tofu

Ingredienser

  • 3 dl ris
  • salt og peber
  • blandet salat
  • 270 g tofu, gerne røget
  • 1 hakket løg
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk tomatpuré
  • 500 g hakkede tomater
  • 0,5 dl hakkede marinerede soltørrede tomater
  • 1 dl fløde

Sådan gør du

  1. Kog ris i overensstemmelse pakken
  2. Skær tofu i stave.
  3. Steg løg og i smør og tomatpuré, omrøring i et minut. Hæld hakkede tomater, soltørrede tomater og fløde i. Lad det simre i ca 5 minutter
  4. Sæt tofuen ned i saucen. Smag med salt og peber.
  5. Lad det være varmt og servere med ris og salat.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/stroganoff-med-tofu/

Vinter cupcakes med græskar

Vinter cupcakes med græskar

Ingredienser

  • Til dejen:
  • 250 gram Hokkaido græskar
  • 180 gram brun sukker
  • 2 æg
  • 1,25 dl solsikkeolie
  • 0,5 dl mælk
  • 250 g rammel
  • 3 tsk brunkage krydderi
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • Til topping:
  • 50 g smør, blød
  • 90 g puddersukker
  • 1 tsk brunkagekrydderi

Sådan gør du

  1. Til dejen:
  2. Vask græskar med skræl, del det fjern kernerne. Skær græskar i 2-3 cm stykker og kog dem i en kasserolle med vand, 15 minutter. Blend derefter græskarstykkerne.
  3. Stil mosen til køl.
  4. Forvarm ovnen ved 180 grader.
  5. Bland græskar og brunt sukker, og tilsæt æg, olie, mælk, mel, brunkagekrydderi, bagepulver og natron sammen til en glat muffin dej.
  6. Hæl dejen i forme.
  7. Bag dem i 30 minutter.
  8. Til topping
  9. Pisk det bløde smør til det er skumagtigt og bland med puddersukker. Rør brunkagekrydderi i og spred det ud over de afkølede muffins.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/vinter-cupcakes-med-graeskar/