Erstatning for mayonnaise

Her er en opskrift på mayonnaise erstatning med et højt indhold af protein.

 

Erstatning for mayonnaise

Ingredienser

  • 500 gram hytteost
  • 2 hårdkogte æg
  • 0,5 tsk citronsaft
  • salt, peber

Sådan gør du

  1. Dræn hytteosten i et kaffefilter og stil væsken til side.
  2. Hæld hytteost, æg og citronsaft i en blender og blend det i 10-12 minutter.
  3. Det er meningen det skal blive varmt, og det får en cremet konsistens ala ægte mayonnaise.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Tilsæt væsken fra hytteosten og blend det i 5 minutter mere.
  6. Derefter skal det stå i køleskabet til det igen får samme konsistens som ægte mayonnaise.
https://www.asmusu2.dk/2019/10/erstatning-for-mayonnaise/

Blomkåls remoulade

Blomkåls remoulade

Ingredienser

  • 400 gram blomkål
  • 1 gulerod
  • 5 cornichoner
  • 2 dl græsk yogurt
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 tsk karry
  • 3 tsk frisk citronsaft
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Blend blomkålen til det ligner ris
  2. Blend guleroden i lige så små stykker
  3. Blend cornichoner i lige så små stykker
  4. Rør græsk yogurt, mayonnaise og karryen sammen i en skål.
  5. Hæld grøntsagerne ned i skålen.
  6. Bland citronsaften i blandingen.
  7. Smag til med salt og peber
https://www.asmusu2.dk/2019/09/blomkaals-remoulade/

Hawaii kylling og ananas marinade

Hawaii kylling og ananas marinade

Ingredienser

  • 0,75 dl sojasauce uden så meget salt
  • 0,75 dl ananasjuice
  • 0,75 dl brun sukker
  • 2 spsk ketchup
  • 1 spsk frisk revet ingefær
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 tsk Sriracha sauce
  • 4 kyllingebryster uden skind
  • Til ananassen
  • 1 stor ananas, skrællet, og skåret i 8 til 10 kiler uden del hårde del
  • 0,75 dl brun sukker

Sådan gør du

  1. Pisk sojasovs, ananasjuice, brunt sukker, ketchup, ingefær, sesamolie og Sriracha sammen. Tag 0,75 dl af marinaden og sæt til side.
  2. I en anden skål kombineres sojasovsblanding og kylling, som marineres i mindst 1 time eller natten over, rør lejlighedsvis rundt. Hæld marinaden fra kyllinen.
  3. I en tredje skål blandes ananassen og brun sukker.
  4. Forvarm grillen eller stegepanden. Tilsæt kylling og ananas til grilllen, vend og smør kylling med marinaden der blev sat til side
https://www.asmusu2.dk/2019/06/hawaii-kylling-og-ananas-marinade/

Krydret græsk salat dressing

Denne dressing passer godt til madsalater

 

Krydret græsk salat dressing

Ingredienser

  • 0,5 dl græsk yoghurt
  • 1/2 citronsaft fra frisk citron
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 0,5 dl olivenolie
  • 1 tsk sriracha sauce
  • 1 dl smuldret fetaost
  • salt og malet sort peber efter smag

Sådan gør du

  1. Bland yoghurt, citronsaft og hvidløg sammen i en skål.
  2. Hæld langsomt olivenolieyoghurtblandingen, mens den hele tiden blandes med et piskeris.
  3. Pisk sriracha sauce i yoghurtblanding.
  4. Tilsæt fetaost.
  5. Krydr dressing med salt og peber, evt. mere sriracha sauce
https://www.asmusu2.dk/2019/03/krydret-graesk-salat-dressing/

 

 

Lime, honning mayonnaise

Opskrift på kryddermayonnaise som passer godt til blandt andet pommes frites og kartoffelbåde

 

Lime, honning mayonnaise

Ingredienser

  • 200 gram mayonnaise
  • 0,5 dl limesaft
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk hakket koriander
  • 1.5 tsk stødt spidskommen

Sådan gør du

  1. tilsæt alle ingredienserne i en blender og bland det godt.
https://www.asmusu2.dk/2019/03/lime-honning-mayonnaise/

 

Græskar chili pasta sauce

Græskar chili pasta sauce

Ingredienser

  • 1 spsk usaltet smør
  • 3 spsk hakket løg
  • 2,5 dl kylling bouillon
  • 2,5 dl græskarpuré
  • 2 hakkede chichili i adobo saucet
  • 3/4 dl skummetmælk
  • 1 tsk jord salvie
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tsk knust koriander
  • 1 knivspids kanel
  • 1 knivspids muskatnød

Sådan gør du

  1. Smelt smør i en gryde ved lav varme, og steg løgene indtil de er gennemsigtige.
  2. Tilsæt kylling bouillon med du pisker det sammen og få det til at koge.
  3. Tilsæt derefter græskarpuré, chili, mælk, salvie, salt, koriander, kanel og muskatnød.
  4. Lad saucen simre til det skal serveres.
https://www.asmusu2.dk/2018/10/graeskar-chili-pasta-sauce/

Hjemmelavet græskar smør

Hjemmelavet græskar smør

Ingredienser

  • 425 gram græskarpuré
  • 64 g brunt sukker
  • 30 ml ahornsirup
  • 60 ml usødet æblejuice
  • 7,5 ml citronsaft
  • 1,25 tsk græskar tærte krydderi
  • 0,25 tsk stødt kanel
  • 0,5 knivspids havsalt

Sådan gør du

  1. Bland alle ingredienser i en stor gryde over medium høj varme og rør om for at kombinere.
  2. Når det begynder at boble skrues der ned for varmen lad det simre. Du leder efter en hyppig boblen, så hvis der ikke sker meget på overfladen, skal varmen øges til medium-lav varme. Hvis du bobler for kraftigt, skal du reducere varmen.
  3. Kog blandingen i 20 minutter og rør rundt ind i mellem.
  4. Smag til og juster med krydderier efter behov, og tilføj mere ahornsirup til sødme, citronsaft til surhed, kanel eller græskartærte krydderier for styrke eller salt for at afbalancere smagene.
  5. Når det har kølet helt af, hældes det i en beholder og opbevares i køleskabet til det skal bruges
https://www.asmusu2.dk/2018/10/hjemmelavet-graeskar-smoer/

Whiskey BBQ ketchup

Whiskey bbq ketchup

Ingredienser

  • 400 gram tomatsouce
  • 150 gram tomatpure (den fra dåse)
  • 2-3 spsk whisky (jeg brugte Laphroaig til det røgfyldte smag)
  • 2-3 spsk æblecider eddike
  • 50 gram brun sukker
  • 1/2 spsk Worcestershire
  • 1/4 tsk hvert havsalt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 tsk løg pulver

Sådan gør du

  1. Tilsæt alle ingredienser i en lille gryde over medium varme og pisk dem godt sammen.
  2. Kog indtil det bobler - ca. 5 minutter. Derefter reduceres varmen til lav varmeog fortsætter med at koge i 15 minutter for at give smagene mulighed for at udvikle sig.
  3. Smag og tilpas krydderier efter behov, og tilsæt mere whisky til en mere velsmagende smag, brunt sukker til ekstra sødme, eddike til surhed, hvis ikke du allerede synes den er perfekt.
  4. Overfør til en krukke og lad afkøle før servering
https://www.asmusu2.dk/2018/04/whiskey-bbq-ketchup/