Kategori: Grøntsagsretter

Liste med opskrifter på vegetariske retter eller grøntsagsretter. For mig er det det samme. Opskrifter på mad der ikke indeholder kød, der kan derfor sagtens være æg eller mælk i opskrifterne.

Kartofler og linser med spidskommen ristet blomkål

Print
Kartofler og linser med spidskommen ristet blomkål

Ingredienser

  • 500 g kartofler
  • 1 spsk olie
  • 1 løg
  • 2 spsk karry
  • 100g tørrede røde linser
  • 400g karton af hakkede tomater
  • 2,5 dl vand
  • 4 spsk kokosmælk
  • 1 blomkål
  • 1 spsk kokosolie
  • 1/2 tsk spidskommen

Sådan gør du

  1. Skær kartoflerne i halve og kog dem indtil de er møre.
  2. I mellemtiden forberedes blomkålen ved at lave små buketter. Sæt det i en bakke med olie og drys med spidskommen og hæld kokosolien over. Bag det i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.
  3. Tilsæt olie til en stor gryde over medium varme. Hak løg og tilsæt i gryden med karry. Steg i 2 minutter tilsæt derefter linser, tomater og vand. Dæk gryden og lad det simre i 15 minutter.
  4. Når kartoflerne er kogt, tilsættes til karryretten sammen med kokosmælk. Kog i yderligere 10 minutter, indtil karrysaucen er tyk og cremet.
  5. Tilsæt salt efter smag.
https://www.asmusu2.dk/2017/01/kartofler-og-linser-med-spidskommen-ristet-blomkaal/

Maya couscous

Print
Maya couscous

Ingredienser

  • 2,5 dl couscous
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk salt
  • 3 dl kogende vand
  • 1 dåse sorte bønner
  • 2,5 dl ærter
  • 1 dl finthakket rødløg
  • 3/4 dl hakket frisk koriander
  • 1 hakket jalapeno peber
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 spsk citronsaft

Sådan gør du

  1. Mix couscous, spidskommen og salt i en stor skål.
  2. Rør i det kogende vand og dæk med plastfolie og lad det trække i 10 minutter.
  3. Rør de sorte bønner sammen med couscous, ærter, løg, koriander, jalapeno peber, olivenolie og limesaft. Serveres varm eller lad den køle af.
https://www.asmusu2.dk/2016/07/maya-couscous/

Kål og kartoffel fad (Atkilt)

Denne ret kan for eksempel også bruges til tilbehør til en kødret, eller som fyld i tortillas eller andre fladbrød.

 

Print
Kål og kartoffel fad (Atkilt)

Ingredienser

  • 1/2 dl olivenolie
  • 4 gulerødder, skåret i skiver
  • 1 løg, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1/2 tsk stødt sort peber
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1 snittede lille hoved kål,
  • 4 kartofler, skåret i tern.
  • 3/4 dl vand

Sådan gør du

  1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Sauter gulerødder i varm olie indtil de er lidt blødgjorte.
  2. Tilsæt løg og sauter indtil løget er duftende, ca 2 minutter.
  3. Krydder gulerodsblandingen med gurkemeje, spidskommen, peber, og stødt ingefær.
  4. Rør kål ind i gulerodsblandingen; rør rundt lejlighedsvis, indtil kålen krøller.
  5. Hæld kartoflerne i kål blandingen, og rør det hele rundt. Hæld vand i gryden og rør rundt. Bring væsken i kog, reducer varmen, og lad det simre. Rør i blandingen hver 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
https://www.asmusu2.dk/2016/06/kaal-og-kartoffel-fad-atkilt/