Kategoriarkiv: Tilbehør

Små retter som ikke står alene, men kan være tilbehør til hovedretten.

Guacamole opskrift

Udgivet den af

Print
Guacamole

Ingredienser

  • 2 modne avocadoer
  • 1 dl skyr
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. finthakket frisk rød chili
  • salt og peber
  • cayennepeber
  • stødt spidskommen
  • 250 g tomater

Sådan gør du

  1. Fjern frø og kød fra tomaterne og skær dem i små tern.
  2. Flæk avocadoen og fjern stenen.
  3. Skrab avocadokødet ud med en ske og mos det med en gaffel til en grov mos
  4. Bland skyr, citronsaft, chili, salt og peber sammen med avacadomosen.
  5. Smag til med cayennepeber og stødt spidskommen
  6. Vend tomatternene i til sidst.
  7. Lad guacamolen trække i køleskabet i ca. 30 minutter
https://www.asmusu2.dk/2019/07/guacamole-opskrift/

Hjemmelavet chokoladepålæg

Udgivet den af

Her finder du en opskrift på smørbart chokoladepålæg med hasselnødder.

Print
Hjemmelavet chokoladepålæg

Ingredienser

  • 300 gram hasselnødder
  • 75 gram sukker
  • 25 gram kakaopulver
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 tsk vanille
  • 1/8 tsk salt

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Spred hasselnødderne på et bageplade og bag dem i 12 til 15 minutter, indtil de dufter.
  3. Sæt forsigtigt de varme hasselnødder i en krukke med låg på og ryst, så skindet falder af.
  4. Fjern nødderne, der nu er skindløse, og blend hasselnødderne i ca. 5 minutter, indtil de bliver til et cremet hasselnødsmør.
  5. Tilsæt sukker, kakaopulver, kokosolie, vanilje og salt.
  6. Blend i endnu et minut, indtil alle ingredienserne er blandet godt sammen.
  7. Overfør det smørbare chokoladepålæg til et glas med låg.
https://www.asmusu2.dk/2019/05/hjemmelavet-chokoladepaalaeg/

Squash tomat salsa

Udgivet den af

Print
Squash tomat salsa

Ingredienser

  • 3 tomater tomater
  • 1/2 squash
  • 1/2 snakpeber
  • 1 lille løg
  • 1 spiseskebrune sukker
  • 2 teskefulde limejuice
  • 2 teskefulde cider eddike
  • 1 tsk hakket frøet jalapeno peber
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk peber

Sådan gør du

  1. Fjern frø og kød fra tomaterne og skær skallen i tern.
  2. Hak løget.
  3. Hak snakpeberen.
  4. Bland alle ingredienserne sammen og stil i det i køleskabet i 8 timer.
  5. Fjern salsaen med en hulske, når den skal bruges.
https://www.asmusu2.dk/2019/05/squash-tomat-salsa/

Hjemmelavet pizza sauce

Udgivet den af

Print
Hjemmelavet pizza sauce

Ingredienser

  • 450 gram tomatsauce
  • 350 gram tomatpuré
  • 1 spiseskefulde italiensk krydderi
  • 1 spiseskefuld tørret oregano
  • 2 tsk knust fennikel frø
  • 1 tsk løg pulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk salt

Sådan gør du

  1. Kom tomatsauce og tomatpuré i en stor gryde over medium varme mens du blander det godt.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser og det bland godt igennem.
  3. Kog, omrør konstant.
  4. Skru ned for varmet og læg låg på på klem og lad det simre i 1 time, hvor du omrører det lejlighedsvis.
  5. Lad det afkøle.
https://www.asmusu2.dk/2019/05/hjemmelavet-pizza-sauce/

Middelhavsinspireret kartoffelsalat

Udgivet den af

Opskrift på kartoffel, avocado og dild salat.

 

Print
Middelhavsinspireret kartoffelsalat

Ingredienser

  • 800 gram små kartofler
  • 1-2 spsk tyndt hakket frisk dild
  • 2 små avocadoer skåret i skiver
  • 3 forårsløg
  • 20 kalamata oliven
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk rødvineddike
  • salt til smag

Sådan gør du

  1. Kog kartoflerne i en gryde, Sørg for at du nemt kan gennembore dem med gaffel, før du slukker for varmen.
  2. Skræl kartoflerne, når de er kølet af. Det er meget lettere at skrælle dem, når du har kogt dem.
  3. Skær og læg kartoflerne i et fad. Hak forårsløg og arrangerer ovenpå. Derefter tilsættes avocadoer og kalamata oliven. Strø med salt efter smag.
  4. Du kan selv tilføje olivenolie og eddike, eller lade gæsterne hælde som ønsket over deres servering.
https://www.asmusu2.dk/2019/04/middelhavsinspireret-kartoffelsalat/

Tabbouleh salat

Udgivet den af

Print
Tabbouleh salat

Ingredienser

  • 450 gram bulgur
  • 3,5 dl kogende vand
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 0,5 dl god olivenolie
  • 3 1/2 tsk salt
  • 200 gram forårs løg
  • 20g hakkede friske mynteblade
  • 20g hakket fladt persille
  • 1 agurk, unpeeled, frøet og medium-terninger
  • 200g kirsebær tomater
  • 1 tsk friskmalet sort peber

Sådan gør du

  1. Placer bulguren i en stor skål, hæld det kogende vand og tilsæt citronsaft, olivenolie og 1 1/2 tsk salt. Rør det rundt og lad derefter stå ved stuetemperatur i ca. 1 time.
  2. Hak forårsløgene
  3. Del agurken og fjern frøene og skær den derefter i små terninger
  4. Skær cherrytomaterne i halve.
  5. Tilsæt de forårsløg, mynte, persille, agurk, tomater, 2 teskefulde salt og peber i bulguren og bland det hele godt sammen.
https://www.asmusu2.dk/2019/02/tabbouleh-salat/

Kartoffelmos uden mælk

Udgivet den af

Print
Kartoffelmos uden mælk

Ingredienser

  • 1 kartofler
  • 2 dl af kogevandet
  • 1/2 spiseskefuld mælkefri margarine
  • salt
  • hvid peber
  • revet muskatnød
  • evt. lidt sirup

Sådan gør du

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog dem i minutter.
  2. Hæld det kogende vand ud, men gem ca. 1 dl.
  3. Mos kartoflerne.
  4. Tilsæt kogende vand og mælkfrie margarine, lidt af gangen under omrøring.
  5. Smag til med krydderier og måske lidt sirup.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/kartoffelmos-uden-maelk/

Vintersalat med pekannødder, pærer og gorgonzola

Udgivet den af

Print
Vinter salat med pekannødder, pærer og gorgonzola

Ingredienser

  • Saltede pekannødder
  • 300 gram pekannødder
  • 2 tsk olivenolie
  • 1/2 tsk havsalt
  • et par vrid sort peber
  • Dressing
  • 2 spsk hvidvineddike
  • 1/2 tsk salt
  • lidt Dijon sennep
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 spiseskefulde valnødolie
  • Salat
  • 100 gram gorgonzolaost ved stuetemperatur
  • 300 gram hakket salatblanding med brøndkarse og julesalat
  • 2 modne pærer
  • havsalt
  • friskmalet sort peber
  • hakket persille, til garnering

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 175 grader.
  2. Bland pecannødderne på et bageplade med teskefuld olivenolie, saltet og et par vrid sort peber. Bland pecannødderne, så de er godt dækket ind og stil nødderne i ovnen i 10 minutter, omrør halvvejs under bagning, indtil de er ristede let. Fjern fra ovn og afkøles.
  3. Lav dressingen ved at blande eddike, salt og sennep i en stor skål. Bland i olivenolie og nødolie. Knus gorgonzola i dressingen og rør et par gangerundt . Tilsæt de revne grøntsager i skålen.
  4. Skræl og kernen pæren. Skær i skiver og tilsæt dem til salatskålen sammen med pecannødderne.
  5. Lige før serveringen tilsættes par vrid sort peber over salaterne og et drys persille.
https://www.asmusu2.dk/2018/11/vintersalat-med-pekannoedder-paerer-og-gorgonzola/

Ristede græskarkerner

Udgivet den af

Ristede græskarkerner er en lækker snack, der er nem at lave og så får du brugt næsten hele græskaret, så næsten intet går til spilde.

Print
Ristede græskarkerner

Ingredienser

  • Friske græskarkerne fra dit græskar
  • 2-3 spsk olie
  • 1 tsk salt, eller andet valgfrit krydderi eller krydderiblanding

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 250 grader
  2. Fjern indmaden i græskaret og tag kernerne fra.
  3. Rens kernerne i en skål med vand, og læg dem på noget køkkenrulle, så de tørrer igen.
  4. Bland olien med kernerne og hæl dem i en aluminiumsbakke i en enkelt lag
  5. Krydder kernerne med salt
  6. Skru ned for varmen i ovnen til 200 grader
  7. Bag græskarkærnerne i oven i 45 minutter, hvor du blander kernene ind i mellem.
https://www.asmusu2.dk/2018/10/ristede-graeskarkerner/

 

 

Hjemmelavet mayonnaise

Udgivet den af

Mayonnaise er ikke svært at lave og tager heller ikke særlig lang tid. Man kan også nemt lave sine egne varianter vil at tilsætte den lidt ekstra smag.

Tilsæt fx. 1/4 – 1/2 tsk af din ønskede krydderi, såsom basilikum, estragon, paprika eller persille. Man kan også rive noget agurk og få det til at minde om remoulade.

 

Print
Hjemmelavet mayonnaise

Ingredienser

  • 1 æg
  • 1/2 tsk sennepspulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spk klar eddike
  • 2,5 dl rapsolie

Sådan gør du

  1. Hæld æg, tør sennep, eddike og 1/2 dl olie i en blender
  2. Blend det langsomt i 1-2 minutter.
  3. Stop blenderen af og skrab siderne hvis det er nødvendigt.
  4. Tænd for blender igen, og mens den kører, tilsættes langsomt den resterende olie.
  5. Blend indtil konsistensen er mayonnaise.
https://www.asmusu2.dk/2018/05/hjemmelavet-mayonnaise/