Tag: opskrift

En opskrift er et sæt instruktioner til fremstilling eller forberedelse af et ønsket mål, oftest brugt om en madret. Den kan altid ændres og bare bruges til inspiration

Za’atar krydderi

Print
Za’atar

Ingredienser

  • 8 spsk tørret timian
  • 5 spsk tørret oregano
  • 3 spsk. sumac
  • 3 tsk. ristede spidskommen
  • 3 spsk. ristede sesamfrø
  • og et strejf af friskkværnet sort peber.

Sådan gør du

  1. Rist spidskommen og sesamfrø let på en pande og bland det med de andre ingredienser.
  2. God til at hælde over grøntsager eller kødet lige inden serveringen.
https://www.asmusu2.dk/2016/08/zaatar-krydderi/

Grøntsagskrydderi

Denne krydderiblanding er bla. god til tofu, kartofler og blomkål eller stegte grøntsager, hvor det giver dem en let krydret smag

Print
Grøntsagskrydderi

Ingredienser

  • 2 spsk. paprika
  • 5 tsk. salt
  • 2 tsk. løgpulver
  • 2 tsk. cayennepeber
  • 1 1/2 tsk. friskkværnet hvid peber
  • 1 1/2 tsk. friskkværnet sort peber
  • 1 tsk. tørret timian
  • 1 tsk. tørret oregano.

Sådan gør du

  1. Ingredienserne skal bare blandes.
https://www.asmusu2.dk/2016/08/groentsagskrydderi/

Rød karry krydderi

Print
Rødt karry pulver

Ingredienser

  • 4 1/2 tsk stødt koriander
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk hel sort peberkorn
  • 1/2 tsk knust rød peber flager
  • 1/2 tsk kardemomme frå
  • 1/2 tommer kanelstang
  • 1/4 tsk hele nelliker
  • 1/4 tsk stødt ingefær

Sådan gør du

  1. Put alle ingredienserne i en kaffemølle og mal i 1 til 2 minutter eller indtil blandingen er et fint pulver.
https://www.asmusu2.dk/2016/08/roed-karry-krydderi/

Simpel urter og krydderi erstatning

Står du og mangler et krydderi, har du måske ingredienserne hjemme til at blande en erstatning for det.

Hvem har fx. krydderiet sar hjemme.

For at lave en erstatning for det, kan du væge for eksempel vælge merian, og du har nu et krydderi du kan bruge i din opskrift i stedet for

 

Allehånde – kanel, strejf af muskatnød eller nelliker
Anis frø – Fennikel frø
Basilikum – oregano eller timian
Koriander (bladene) – persille
Kanel – muskatnød eller allehånde (1/4 af beløbet)
Kryddernelliker – allehånde, kanel eller muskatnød
Spidskommen – chili pulver
Ingefær – allehånde, kanel, muskatblomme eller muskatnød
Muskatblomme – allehånde, kanel, ingefær eller muskatnød
Merian – basilikum, timian
Muskatnød – kanel, ingefær eller muskatblomme
Oregano – timian, basilikum
Rosemarin – timian
Salvie – merian, rosmarin
Timian – basilikum, merian, oregano
Kardemomme – ingefær
Sar – timian, merian, salvie

En hurtig erstatning for Garam masala er at blande 1 del spidskommen og 1/4 allehånde. Garam masala er et krydderiblanding, som kan indeholde rigtig mange forskellige krydderier

Berbere krydderiblanding

Berbere er en etiopisk krydderi blanding som er meget almindeligt i den etiopiske madlavning. Brug den til doro wot, Misir wot, eller som et chilipulver i din livret!

Print
Berbere krydderi

Ingredienser

  • 2 tsk bukkehorn frø
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 10 hele nelliker
  • 16 tørrede røde tynde chilier, med indmaden fjernet
  • 3 tsk stødt koriander
  • ½ tsk stødt allehånde
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • 4 spsk løg pulver
  • 6 spsk paprika
  • 1 spsk hvidløg salt
  • 1 tsk stødt muskatnød
  • 1 tsk stødt ingefær
  • ½ tsk stødt kanel

Sådan gør du

  1. Kombiner bukkehornsfrø, peberkorn og nelliker i en lille stegepande. Varme over medium høj varme, indtil duftende og ristede, ca 3 minutter. Det må ikke brænde på. Sæt til side.
  2. Mal de røde chilier i en krydderi kværn eller kaffemølle. Tilsæt de ristede krydderier og mal indtil du får et fint pulver.
  3. Kombiner chili blanding med de resterende ingredienser.
  4. Bland det godt.
https://www.asmusu2.dk/2016/07/berbere-krydderiblanding/

Cupcakes med grønne oliven og persille

Print
Cupcakes med grønne oliven og persille

Ingredienser

  • 150 g mel
  • 50 g smør
  • 2/3 dl mælk
  • 1/4 bundt persille
  • 1 skalotteløg
  • 50 g manchego, eller tilsvarende ost
  • 2 æg
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 1 1/3 tsk bagepulver
  • salt
  • peber
  • paprika
  • nogle chili
  • 50 g grønne oliven (valgfrit sort)
  • olivenolie

Sådan gør du

  1. Vask, tør og hak persille. Gør det samme for skalotteløg.
  2. Skær oliven i tynde skiver. (Efterlad et par til dekoration), og læg dem til siden.
  3. Pisk æggene til de er luftige. Tilsæt mel, smør, olie og creme fraiche til ægget og pisk massen indtil den er ensardet, smag til med salt, peber og paprika.
  4. Derefter smulres Manchego i dejen.
  5. Steg forsigtigt persille med skalotteløg og oliven på en varm pande. Lad det køle af og tilsæt til dejen.
  6. Hæl dejen jævnt i muffinsformene, pynt med en oliven på hver muffin, Forvarm ovnen til 190 grader og bag dem i 30 til 40 minutter.
  7. Vegetarer kan med en grøn salat, se frem til en lækker ret.
  8. Det giver ca. 8 muffins
https://www.asmusu2.dk/2016/07/cupcakes-med-groenne-oliven-og-persille/

Nepalesisk kyllinge krydderi

Print
Nepalesisk gurkemeje krydderi

Ingredienser

  • 2 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 1/4 tsk stødt gurkemeje
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 1/4 tsk stødt sort peber
  • 2 1/2 teskefulde salt

Sådan gør du

  1. Krydderierne skal bare blandes sammen.
  2. Denne blanding passer til 700 gram kylling uden ben.
  3. Passer godt til stegt kylling, men kan bruges som kryddersalt
https://www.asmusu2.dk/2016/07/nepalesisk-kyllinge-krydderi/