Grøntsagsskål med spelt og æg

Grøntsags skål med spelt og æg

Ingredienser

  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 0,5 L revede gulerødder
  • 0,5 L shiitake svampe i skiver
  • 0,5 L spiralkål
  • 0,5 L rødkål
  • 0,5 L spelt
  • 1 L grøntsags bouillon
  • 1 tsk salt
  • 4 æg
  • 2 avocado
  • Sriracha sauce
  • Hampefrø

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Bland svampe, spirer og salt med olivenolie og spred grøntsagerne ud på en bageplade og sæt dem i ovnen i 25 minutter.
  3. Imens koger du spelten i en gryde med en knivspids salt og bouillon. Indtil spelten er blød og vandet fordampet. Ca 30 minutter.
  4. Lige før servering, steges æggene.
  5. For at servere, fordel de kogte spelt, stegte spire og svampe, avocado, gulerødder og rødkål. Top hver portion med et stegt æg. Strø med hampfrø og lidt Sriracha sauce.
https://www.asmusu2.dk/2018/04/groensags-skaal-med-spelt-og-aeg/

Kartofler og linser med spidskommen ristet blomkål

Kartofler og linser med spidskommen ristet blomkål

Ingredienser

  • 500 g kartofler
  • 1 spsk olie
  • 1 løg
  • 2 spsk karry
  • 100g tørrede røde linser
  • 400g karton af hakkede tomater
  • 2,5 dl vand
  • 4 spsk kokosmælk
  • 1 blomkål
  • 1 spsk kokosolie
  • 1/2 tsk spidskommen

Sådan gør du

  1. Skær kartoflerne i halve og kog dem indtil de er møre.
  2. I mellemtiden forberedes blomkålen ved at lave små buketter. Sæt det i en bakke med olie og drys med spidskommen og hæld kokosolien over. Bag det i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.
  3. Tilsæt olie til en stor gryde over medium varme. Hak løg og tilsæt i gryden med karry. Steg i 2 minutter tilsæt derefter linser, tomater og vand. Dæk gryden og lad det simre i 15 minutter.
  4. Når kartoflerne er kogt, tilsættes til karryretten sammen med kokosmælk. Kog i yderligere 10 minutter, indtil karrysaucen er tyk og cremet.
  5. Tilsæt salt efter smag.
https://www.asmusu2.dk/2017/01/kartofler-og-linser-med-spidskommen-ristet-blomkaal/

Maya couscous

Maya couscous

Ingredienser

  • 2,5 dl couscous
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk salt
  • 3 dl kogende vand
  • 1 dåse sorte bønner
  • 2,5 dl ærter
  • 1 dl finthakket rødløg
  • 3/4 dl hakket frisk koriander
  • 1 hakket jalapeno peber
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 spsk citronsaft

Sådan gør du

  1. Mix couscous, spidskommen og salt i en stor skål.
  2. Rør i det kogende vand og dæk med plastfolie og lad det trække i 10 minutter.
  3. Rør de sorte bønner sammen med couscous, ærter, løg, koriander, jalapeno peber, olivenolie og limesaft. Serveres varm eller lad den køle af.
https://www.asmusu2.dk/2016/07/maya-couscous/

Kål og kartoffel fad (Atkilt)

Denne ret kan for eksempel også bruges til tilbehør til en kødret, eller som fyld i tortillas eller andre fladbrød.

 

Kål og kartoffel fad (Atkilt)

Ingredienser

  • 1/2 dl olivenolie
  • 4 gulerødder, skåret i skiver
  • 1 løg, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1/2 tsk stødt sort peber
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1 snittede lille hoved kål,
  • 4 kartofler, skåret i tern.
  • 3/4 dl vand

Sådan gør du

  1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Sauter gulerødder i varm olie indtil de er lidt blødgjorte.
  2. Tilsæt løg og sauter indtil løget er duftende, ca 2 minutter.
  3. Krydder gulerodsblandingen med gurkemeje, spidskommen, peber, og stødt ingefær.
  4. Rør kål ind i gulerodsblandingen; rør rundt lejlighedsvis, indtil kålen krøller.
  5. Hæld kartoflerne i kål blandingen, og rør det hele rundt. Hæld vand i gryden og rør rundt. Bring væsken i kog, reducer varmen, og lad det simre. Rør i blandingen hver 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
https://www.asmusu2.dk/2016/06/kaal-og-kartoffel-fad-atkilt/